Full Flavour
Dieser Grüne Pfeffer von der so genannten "Pfefferküste" Malabar in Südindien ist nur sehr selten erhältlich. Seine Ernteform und Verarbeitung machen ihn einzigartig, denn er wird auf die schonendste Weise behandelt die für Bio-Produkte möglich ist.
Der gesamte Ernte- und Verarbeitungsprozess dieses Pfeffers wird von einer erfahrenen Pfefferbauernfamilie durchgeführt, die sich sorgfältig in ihrer Handarbeit an Ökorichtlinien orientiert. So werden die unreifen Pfefferfrüchte zunächst geerntet, und dann in einem aufwändigen Prozess gefriergetrocknet. Bei dieser Behandlung bleibt die Form, die natürliche Farbe und die Substanz der Pfefferkörner nahezu vollständig erhalten. Besser kann das Aroma also nicht gewahrt werden.
Da diesem Pfeffer im Wesentlichen nur die Feuchtigkeit entzogen wird, reduziert sich das Gewicht des Pfeffers erheblich. Deshalb ist er bereits in kleinen Mengen eine Kostbarkeit, die nicht oft zum Verkauf angeboten werden kann.
Zutaten: grüner Pfeffer ganz
DE-ÖKO-003
