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Gewürzmischung Himmel auf Erden - Herbaria - 100g


- 10%
UVP 6,99 €

6,29 €/100 Gramm



Herbaria Himmel auf Erden - feine Würze für den Sonntagsbraten!


Germany goes Gourmet. Lieblingsgerichte von Muttern in allen Ehren - doch Spitzenköche in Deutschland zeigen jetzt, was noch in unseren kulinarischen Klassikern steckt. Diese Gewürzmischung eignet sich  für Rind-, Kalb- und Schweinefleisch als Braten oder Kurzgebratenes.

Verwendung:

Fleisch vor dem Braten mit  Herbaria -Himmel auf Erden bestreuen oder einreiben

Zutaten Herbaria Himmel auf Erden:
Steinsalz, Senfmehl, Kümmel, Fenchel, Koriander, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Orangen-, Zitronengranulat, Chilis. Aus kontrolliert biologischem Anbau

Konrad Geiger macht damit diesen Schweinekrustenbraten:

Zutaten für 4 Personen

  • 1,5 kg Schweineschulter mit Schwarte
  • 400 g Schweineknochen
  • 2 EL „Himmel auf Erden"
  • 2 Zwiebeln grob gewürfelt
  • 2 Karotten grob gewürfelt
  • 200 g Knollensellerie grob gewürfelt
  • 2 EL Schmalz
  • 0,25 l Fleischbrühe
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 0,5 l Dinkelbier

(Zeit: 20 Minuten / Garzeit: 2 Stunden / Ziehzeit: 10 Minuten)
Backofen auf 200 °C vorheizen. Schwarte kreuzweise einschneiden (Vorsicht: nur die Schwarte, nicht das Fleisch!) und Braten mit „Himmel auf Erden“ kräftig einreiben. Schmalz in einem Bräter erhitzen, Schweineknochen dazugeben und kräftig von allen Seiten goldbraun rösten. Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und mitrösten.
Den Braten mit der Schwarte nach unten auf die Knochen setzen. Brühe und Essig eingießen, so dass die Schwarte in der Flüssigkeit liegt. Fleisch in den Backofen geben, 30 Minuten garen, wenden, mit etwas Bier angießen. Schwarte nochmals ein wenig mit „Himmel auf Erden“ würzen und Braten in den Backofen schieben. Alle 10 Minuten mit Bier begießen. Nach 1 Stunde die Temperatur auf 250 °C erhöhen, Braten weitere 15 Minuten knusprig backen – nicht mehr begießen. Fleisch herausnehmen, 10 Minuten warm stellen. Bratensaft durch ein Sieb passieren und ein wenig einkochen lassen.

 



 

 

Spezifikation
BIO EG

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