Grüner Pfeffer gefriergetrocknet - 32 g
Art.Nr.: 106342027
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Full Flavour
Herkunft: Indien
Dieser Grüne Pfeffer von der so genannten "Pfefferküste" Malabar in Südindien ist nur sehr selten erhältlich. Seine Ernteform und Verarbeitung machen ihn einzigartig, denn er wird auf die schonendste Weise behandelt die für Bio-Produkte möglich ist.
Der gesamte Ernte- und Verarbeitungsprozess dieses Pfeffers wird von einer erfahrenen Pfefferbauernfamilie durchgeführt, die sich sorgfältig in ihrer Handarbeit an Ökorichtlinien orientiert. So werden die unreifen Pfefferfrüchte zunächst geerntet, und dann in einem aufwändigen Prozess gefriergetrocknet. Bei dieser Behandlung bleibt die Form, die natürliche Farbe und die Substanz der Pfefferkörner nahezu vollständig erhalten. Besser kann das Aroma also nicht gewahrt werden
Da diesem Pfeffer im Wesentlichen nur die Feuchtigkeit entzogen wird, reduziert sich das Gewicht des Pfeffers erheblich. Deshalb ist er bereits in kleinen Mengen eine Kostbarkeit, die auf Grund seiner nichtindustriellen Produktion nicht oft zum Verkauf angeboten werden kann
Er eignet sich im Übrigen sehr gut zur direkten Verwendung in Gerichten und braucht nicht in einer Mühle gemahlen werden.
Wegen seiner außergewöhnlichen Qualität ist dieser grüne Pfeffer nur solange im Angebot, wie der Vorrat ausreicht.
Herkunft:
Die "Pfefferküste" Malabar erstreckt sich über 650 Kilometer entlang mehrerer indischer Bundesstaaten bis hin zur Südspitze Indiens. Dazu gehört auch die gesamte Küste des Bundesstaates Kerala, der ebenso durch seinen Periyar-Nationalpark bekannt ist.
Mit dem Einfluss des Arabischen Meeres und des Monsunregens herrscht dort ständig eine hohe Luftfeuchtigkeit. Auf diese Weise bildet sich in diesem regenreichsten Gebiet Indiens ein tropisches Klima, das einen besonderen Einfluss auf die Pfefferanbaukultur des Landes hat.
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