Pfeffer
(24) PfefferPfeffer
Gepfeffertes Sortiment zu lieblichen Preisen!
Der Ausspruch "Geh doch dahin, wo der Pfeffer wächst!" bezieht sich darauf, dass jemand ganz weit weg gewünscht wird. Nämlich nach Indien, Brasilien, Indonesien oder Malaysia. Dorthin nämlich, wo Pfeffer angebaut wird. Für den Weggewünschten dürfte es eher eine Freude sein, den Pfefferanbau vor Ort kennenzulernen.
Grüner Pfeffer wird unreif geerntet und in Salzlake eingelegt, bei hohen Temperaturen getrocknet oder auch gefriergetrocknet. Im Geschmack ist grüner Pfeffer frisch und die Schärfe eher mild. Der Gefriergetrocknete von Spice for Life ist unser Favorit.
Schwarzer Pfeffer entsteht, wenn grüner Pfeffer fermentiert und wieder getrocknet wird. Die Pfefferkörner schrumpeln dann zusammen und werden schwarz. Wir empfehlen, sich einen Jahresvorrat von "Schwarzer Pfeffer" anzulegen. Fair, bio und günstig.
Roter Pfeffer ist reif geernteter Pfeffer, dessen Schale sich durch die Reifung rot gefärbt hat. Er ist eine absolute Rarität.
Weisser Pfeffer ist das reife Pfefferkorn, bei dem die rote Schale entfernt wurde. Der weisse Pfeffer ist im Geschmack am schärfsten. Wir empfehlen den weissen Pfeffer von Spice for Life, der den trügerischen Namen "weisse Unschuld" trägt.
Es gibt natürlich auch langen Pfeffer, den kleinen langen Schokoladenpfeffer, Kubebenpfeffer, kapriziöse Pfeffermühlen von Herbaria und unseren Geheimtipp ( der eigentlich kein Pfeffer ist) : Rosa Beeren - Pink Life, eine Rarität aus Madagaskar.
Zum Glück wird Pfeffer nicht mehr in Gold aufgewogen und unsere Pfefferlieferanten sind auch keine reichen Pfeffersäcke, sondern junge sympathische Unternehmen, die einen fairen Handel unterstützen und beste Bio-Qualität anbieten.
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